📷 Alexander Vasenin · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

スイギュウBubalus bubalis

🧬 哺乳類・ウシ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

水辺を好む大型のウシ。水田の耕作や乳用としてアジアで広く活躍する。

📏 大きさ

体高130–150cm

⚖️ 体重

300–700kg

🍖 食性

草食

⏳ 寿命

20–25年

🌿 生態

アジアの水辺や湿地にすむ大型の牛の仲間で、泥浴びを好み、大きく湾曲した角をもつ。暑さと湿地での作業に強い。

アジアの稲作地帯で田を耕す役畜として何千年も人と働いてきた。その乳は濃厚で、イタリアのモッツァレラチーズの原料としても知られる。

肉の味は牛肉に似ているが硬く、煮込むか干さないと食用に適さないとされ、中国の広東料理などでは煮込み料理に用いられる。乳は脂肪分が多く、ギーやチーズ（モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナなど）の原料となる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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