📷 Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

つるむらさきBasella alba

🧬 植物・ツルムラサキ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

つる性のツルムラサキ科の葉物で、独特のぬめりがある。夏の葉物として炒め物に使う。

📏 大きさ

つる2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

つる性のツルムラサキ科の葉物で、独特のぬめりがある。夏の葉物として炒め物に使う。

味はホウレンソウに似るが、調理すると独特の匂いと、ムチレージという粘り成分による軽いぬめりがある。えぐみがあるため軽く茹でてから、おひたしや胡麻和え、白和え、炒め物、天ぷらなどに使われる。胡麻油を使ったニンニク炒めなど、コクのある油や香味野菜と合わせると独特の香りが抑えられ、油との相性もよい。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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