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かぶBrassica rapa var. rapa

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

肥大した根（胚軸）と葉を食べる。生食・煮物・漬物に使う。かぶらとも呼ぶ。

📏 大きさ

根径5-10cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

二年草

🌿 生態

肥大した根（胚軸）と葉を食べる。生食・煮物・漬物に使う。かぶらとも呼ぶ。

食用とするのは胚軸とよばれる根の部分と葉で、アブラナ科に共通する苦味や辛味はあるが甘味が強く、寒い時期ほど甘味が強まるとされる。漬物用の日野菜や薬味用の遠野蕪などの品種があり、聖護院かぶなどの大型のかぶは繊維が少なく肉質が緻密とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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