📷 Uo3rt · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

水菜Brassica rapa var. nipposinica

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

細い葉柄が株状に密生する京野菜。シャキシャキした食感でサラダや鍋に使う。

📏 大きさ

草丈30cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

細い葉柄が株状に密生する京野菜。シャキシャキした食感でサラダや鍋に使う。

味に癖がなく歯触りがよいため、はりはり鍋や鯨の水炊きといった鍋物をはじめ、煮物、サラダ、和え物、漬物と幅広く使われる。煮食が多いが、独特のシャキシャキした食感を損なわないよう、火を通しすぎないように調理する。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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