📷 Izuzuki · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

ヒメジUpeneus japonicus

🧬 魚類・ヒメジ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

顎のひげで砂中の餌を探す赤い小魚。塩焼きや天ぷら、干物にされる。

📏 大きさ

全長20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

底生生物食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

水深数メートルから100メートルほどの砂底に生息し、海底からほとんど離れず泳ぐ。下顎の2本の「あごひげ」は感覚器になっており、これで砂底を探って潜む小動物を見つけ、主に端脚類やエビなどの小型甲殻類を捕食する。産卵期は夏で、冬は深場に移る。

小骨が多く市場にはあまり流通しないが、日本産ヒメジ類ではまとまった漁獲がある唯一の種で、主に底引き網で漁獲される。山口県萩市では「金太郎」と呼んで食べる習慣があり、観光客誘致などに活用されている。

脂肪分の少ない白身ながら食味は濃く、旬は冬とされる。から揚げ、南蛮漬け、塩焼き、煮付けなどで食べられるほか、高級な魚肉練り製品の原料にも用いられる。山口県萩市では刺身や寿司、塩焼き、ルージェと呼ばれるオイル漬けなどにして食べられる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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