📷 Izuzuki · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）

ヒメジUpeneus japonicus

🧬 魚類・ヒメジ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

顎のひげで砂中の餌を探す赤い小魚。塩焼きや天ぷら、干物にされる。

📏 大きさ

全長20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

底生生物食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

顎のひげで砂中の餌を探す赤い小魚。塩焼きや天ぷら、干物にされる。

脂肪分の少ない白身ながら食味は濃く、旬は冬とされる。から揚げ、南蛮漬け、塩焼き、煮付けなどで食べられるほか、高級な魚肉練り製品の原料にも用いられる。山口県萩市では刺身や寿司、塩焼き、ルージェと呼ばれるオイル漬けなどにして食べられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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