📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

うずら豆Phaseolus vulgaris

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

種皮にうずらの卵に似た斑紋があるインゲンマメの品種。甘い煮豆に加工される。

📏 大きさ

草丈50cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

種皮にうずらの卵に似た斑紋があるインゲンマメの品種。甘い煮豆に加工される。

濃厚なうまみを持つ優秀な食用種として世界的に利用され、完熟した豆は煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。若いさやはサヤインゲンとして天ぷらや、塩茹でにして和え物・おひたし、バター炒めにされることが多い。生や加熱不十分では激しい嘔吐や下痢を起こすため、加熱による毒抜きが必須とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本