📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

金時豆Phaseolus vulgaris

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

種皮が濃赤色のインゲンマメの品種。煮豆や甘納豆の定番で、金時の名で親しまれる。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

種皮が濃赤色のインゲンマメの品種。煮豆や甘納豆の定番で、金時の名で親しまれる。

完熟して乾燥させた種子を食べる代表的なインゲンマメで、煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。濃厚なうまみを持ち栄養価も高い優秀な食用種だが、生や加熱不十分では中毒するため、加熱による毒抜きが必須である。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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