📷 Rasbak · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

白いんげんPhaseolus vulgaris

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

白色のインゲンマメの総称。白餡や煮豆、洋風の煮込み料理に用いられる。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

白色のインゲンマメの総称。白餡や煮豆、洋風の煮込み料理に用いられる。

濃厚なうまみを持つ優れた食用種で、完熟した種子は乾燥させて貯蔵し、煮豆や甘納豆、菓子用の餡などに用いられる。フランス料理・イタリア料理では白インゲン豆が煮込み料理に好んで使われる。ただし生や加熱不十分な豆は激しい嘔吐や下痢などの中毒症状を起こすため、加熱による毒抜きが必須とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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