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王滝かぶBrassica rapa

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

長野・木曽の王滝村で焼畑で栽培される赤かぶで、すんき漬けなどに使われる信州の伝統野菜。

📏 大きさ

草丈40cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

長野・木曽の王滝村で焼畑で栽培される赤かぶで、すんき漬けなどに使われる信州の伝統野菜。

食用とするのは胚軸とよばれる根の部分と葉で、根は淡色野菜、葉や茎は緑黄色野菜に区分される。アブラナ科に共通する苦味や辛味はあるが、カブはなかでも甘味が強く、寒い時期ほど甘味が強まる。栄養価は葉のほうが高く、カロテンやビタミンC、食物繊維が豊富に含まれるとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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