📷 海獺 · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

谷中生姜Zingiber officinale

🧬 植物・ショウガ科🌿 草原データ不足（DD）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

東京・谷中発祥の葉生姜で、夏の薬味野菜。焼き魚のあしらいなどに用いられる。

🛡 おもな脅威と保全（データ不足・DD）

生息地の農地化気候変動

📏 大きさ

草丈30cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

東京・谷中発祥の葉生姜で、夏の薬味野菜。焼き魚のあしらいなどに用いられる。

筋がなく辛味が少ないのが特徴とされる。洗って味噌などのディップをつけて生食するほか、甘酢などに漬けたり、肉を巻いて揚げる・生ハムを巻くなどして食べる。ショウガで炊き込みご飯にしたものは「谷中ごはん」と称される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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