📷 江戸村のとくぞう · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

沢わさびEutrema japonicum

🧬 植物・アブラナ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

清流で栽培される本わさびで、すりおろした根茎の辛味と香りを刺身や寿司に使う。

📏 大きさ

根茎15cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

清流で栽培される本わさびで、すりおろした根茎の辛味と香りを刺身や寿司に使う。

根茎や葉は食用となり、強い刺激性のある香味を持つため薬味や調味料として使われる。地下茎をすりおろしたものは寿司や刺身に用いられ、食欲増進作用のほか抗菌作用もある。水ワサビの根茎は生食用として利用される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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