📷 江戸村のとくぞう · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

沢わさびEutrema japonicum

🧬 植物・アブラナ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

清流で栽培される本わさびで、すりおろした根茎の辛味と香りを刺身や寿司に使う。

📏 大きさ

根茎15cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

清流で栽培される本わさびで、すりおろした根茎の辛味と香りを刺身や寿司に使う。

根茎や葉は食用となり、強い刺激性のある香味を持つため薬味や調味料として使われる。地下茎をすりおろしたものは寿司や刺身に用いられ、食欲増進作用のほか抗菌作用もある。水ワサビの根茎は生食用として利用される。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種は ワサビ（Eutrema japonicum）と同じ GBIF taxonKey 5375216 を共有しています。分布と観測記録（1,323件）の内訳はワサビのページにまとめています。