📷 Beentree · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

アミガサタケMorchella esculenta

🧬 菌類・アミガサタケ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

春に発生する網目状の子嚢菌。モリーユとして西洋料理で珍重される。

📏 大きさ

高さ8cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

腐生

⏳ 寿命

—

🌿 生態

春に発生する網目状の子嚢菌。モリーユとして西洋料理で珍重される。

ヨーロッパで人気の高い食用キノコで、食べると「ナッツのような味」と評されることもある。肉質はもろいが茹でると弾力が出て歯触りがよくなり、乾燥させると強い香りとシイタケのような濃厚なうまみが出るという。生クリームやバターと相性がよく、グラタンやシチュー、パスタなどに使われる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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