📷 Alberto Vázquez · CC BY-SA 2.5（Wikimedia Commons）
アミタケSuillus bovinus
推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい
アカマツ林に秋発生する菌根菌。ぬめりのある食用種で煮物や汁物に用いられる。
📏 大きさ
傘径7cm
⚖️ 体重
—
🍖 食性
菌根
⏳ 寿命
—
🌿 生態
アカマツ林に秋発生する菌根菌。ぬめりのある食用種で煮物や汁物に用いられる。
🍴 調理法・味
ぬめりを生かし、茹でて下処理をしてから、キノコ汁や味噌汁の具、すき焼き、大根おろし和え、酢の物、煮物、鍋物などに用いる。和風・洋風いずれの汁物や煮物にも合い、クセのない風味で歯切れや舌触りがよく、のどごしも滑らか。加熱すると全体が赤紫色に変色するが問題ない。兵庫県では乾燥させた後に黒豆と一緒に炊くのが定番の食べ方とされる。
生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗
分布する地域（3地域）
🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国
出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗