📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

アーティチョークCynara scolymus

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

つぼみの総苞やがく片を食べるキク科野菜。ゆでて基部の柔らかい部分を食べる。

📏 大きさ

草丈1.5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

つぼみの総苞やがく片を食べるキク科野菜。ゆでて基部の柔らかい部分を食べる。

開花直前の若いつぼみを食用とし、肉厚の萼の基部と花托のやわらかい部分を食べる。塩とレモン汁を加えた熱湯で塩ゆでにし、苞片を1枚ずつはがしてバターやオリーブオイル、塩などをつけて基部を歯でしごいて食べるのが一般的とされる。デンプン質に富むほのかな甘味があり、ソラマメに似た味わいという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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