📷 Kurt Stüber [1] · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

カルドンCynara cardunculus

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アーティチョークの近縁で、葉柄を軟白して食べる。地中海地方で親しまれる。

📏 大きさ

草丈1.5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

アーティチョークの近縁で、葉柄を軟白して食べる。地中海地方で親しまれる。

蒸し煮にした茎がよく食べられ、大きなセロリに似て、アーティチョークに似た風味を持つという。アーティチョークのようにつぼみも食べられるほか、衣を付けて揚げたり、主根を茹でて冷ましてから食べたりもする。スペインのコシード・マドリレーニョの材料としても使われる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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