📷 タウナギ · CC0（Wikimedia Commons）

シロアマダイBranchiostegus albus

🧬 魚類・アマダイ科🌊 海準絶滅危惧（NT）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アマダイ類で最も美味とされる希少な高級魚。刺身や焼き物にされる。

🛡 おもな脅威と保全（準絶滅危惧・NT）

混獲・乱獲海洋汚染気候変動

📏 大きさ

全長60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

底生生物食

⏳ 寿命

—

水深30〜100メートルほどの砂泥底にすむ底生魚で、海底に穴を掘って隠れ家にする習性がある。穴から顔を出し、近くを通る甲殻類やゴカイ類、イカ類を捕食する。アカアマダイより成長が速く、産卵期は12月から5月である。

食用魚で、延縄や一本釣り、底引網、刺網などで漁獲される。日本海での水揚げが主流だが、アカアマダイと比べると漁獲量ははるかに少なく、11月から4月が旬で高値で取引される。

淡白なアマダイ類の中では比較的脂が乗っており、最もおいしいとされる。調理法はアカアマダイと同じで、干物や揚げ物、味噌漬け、酒蒸し、椀種、刺身などで食べられる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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