📷 Sphl · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ふきPetasites japonicus

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

日本原産のキク科の山菜で、葉柄を煮物にする。独特の香りとほろ苦さがある。

📏 大きさ

草丈60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

日本原産のキク科の山菜で、葉柄を煮物にする。独特の香りとほろ苦さがある。

独特の香りと特有の苦みをもつ春の山菜で、灰汁が強いため下茹でしてアク抜きしてから調理される。ふきのとう（花蕾）は天ぷらや和え物、味噌汁、ふきのとう味噌などに、葉柄はおひたしや煮物、炒め物、佃煮（伽羅蕗）などにして食べられる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種はフキ（Petasites japonicus）と同じ GBIF taxonKey 3088310 を共有しています。分布と観測記録（16,551件）の内訳はフキのページにまとめています。