📷 Sphl · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ふきPetasites japonicus

🧬 植物・キク科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

日本原産のキク科の山菜で、葉柄を煮物にする。独特の香りとほろ苦さがある。

📏 大きさ

草丈60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

日本原産のキク科の山菜で、葉柄を煮物にする。独特の香りとほろ苦さがある。

独特の香りと特有の苦みをもつ春の山菜で、灰汁が強いため下茹でしてアク抜きしてから調理される。ふきのとう（花蕾）は天ぷらや和え物、味噌汁、ふきのとう味噌などに、葉柄はおひたしや煮物、炒め物、佃煮（伽羅蕗）などにして食べられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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