📷 Christian Fischer · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

チュウゴクモクズガニEriocheir sinensis

🧬 無脊椎・モクズガニ科🪷 湿地未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

「上海蟹」として知られる淡水性のカニ。はさみの毛が特徴で、卵と内子が珍重される。

📏 大きさ

甲幅7cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

雑食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

「上海蟹」として知られる淡水性のカニ。はさみの毛が特徴で、卵と内子が珍重される。

秋が旬の重要な食用種で、蒸したり煮たりして調理される。海の蟹に比べ小型で脚の肉は食べにくく量も少ないが、甲羅の中の内子や蟹味噌が珍重される。旧暦9月には腹の丸い雌蟹がおいしいとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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