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大納言Vigna angularis

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

粒が大きく煮ても皮が破れにくいアズキの高級品種群。高級和菓子の粒あんや甘納豆に用いられる。

📏 大きさ

草丈70cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

粒が大きく煮ても皮が破れにくいアズキの高級品種群。高級和菓子の粒あんや甘納豆に用いられる。

煮ても皮が破れにくく、いわゆる「腹切れ」の生じにくい大粒種で、赤飯や餡、小豆粥のほか、いとこ煮・煮ごめといった郷土料理に用いられる。味噌や醤油を作る際に大豆の代わりに使われることもある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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