📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

大豆Glycine max

🧬 植物・マメ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

東アジア原産のマメ科一年草。豆腐・味噌・醤油・納豆など日本の食生活を支える主要作物で、たんぱく質と油脂に富む。

📏 大きさ

草丈80cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

東アジア原産のマメ科一年草。豆腐・味噌・醤油・納豆など日本の食生活を支える主要作物で、たんぱく質と油脂に富む。

食用となり、特に東アジアで様々な利用形態が発達した。未成熟の種子は枝豆と呼ばれ、大豆は醤油などの調味料をはじめ日本料理の原材料として中心的役割を果たす。精進料理では植物性タンパク源として重用されて多くの加工食品を生み、肉を模した代替食品としても注目されている。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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