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紫アスパラガスAsparagus officinalis

🧬 植物・キジカクシ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

アントシアニンを含み紫色をした品種のアスパラガス。加熱すると緑色になる。

📏 大きさ

草丈1.5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

アントシアニンを含み紫色をした品種のアスパラガス。加熱すると緑色になる。

グリーンアスパラガスよりも甘味が強い。加熱すると紫色が失われて緑色になるため、色を楽しむには生食するか、食酢やレモン汁を加えてさっと湯通しする程度にとどめるとよい。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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