📷 Archenzo · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

エノキタケFlammulina velutipes

🧬 菌類・タマバリタケ科🌲 森林軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

野生では茶色く傘が開くが、栽培品は光を遮り白く細長い姿に育てる。鍋物や炒め物に広く使われる。

📏 大きさ

高さ12cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

腐生

⏳ 寿命

—

🌿 生態

野生では茶色く傘が開くが、栽培品は光を遮り白く細長い姿に育てる。鍋物や炒め物に広く使われる。

どのような料理にも合い、栽培品は鍋物・炒め物・煮物・すまし汁などに使われる。野生のものは加熱するとぬめりが出るため、その食感を生かした煮物や鍋物のほか、けんちん汁、バター炒め、すき焼き、天ぷらにも向く。酒・醤油・みりんで煮てとろみをつけた「なめ茸」の瓶詰やレトルト食品の材料にもなる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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