📷 Pethan at Dutch Wikipedia · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）
マイタケGrifola frondosa
推定生息数（野生）：データ不足 – 不明
ナラなどの根株に生える大型キノコで、菌床栽培が確立し安価に流通する。独特の香りと歯切れの良さで人気。
📏 大きさ
高さ20cm
⚖️ 体重
—
🍖 食性
腐生
⏳ 寿命
—
🌿 生態
ナラなどの根株に生える大型キノコで、菌床栽培が確立し安価に流通する。独特の香りと歯切れの良さで人気。
🍴 調理法・味
味や香りがよく、加熱しても歯応えが残るため、和風・洋風・中華を問わず炒め物・鍋料理・天ぷら・煮物などに広く用いられる。秋田県のきりたんぽ鍋には欠かせず、天ぷらにすると食感がよいとされる。マイタケプロテアーゼというタンパク質分解酵素を含むため、生のまま茶碗蒸しに入れると固まらない一方、刻んで肉にまぶすと軟らかくなるという。
生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗
分布する地域（4地域）
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出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗