📷 Diego Delso · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

エリンギPleurotus eryngii

🧬 菌類・ヒラタケ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

地中海原産で日本では1990年代から栽培普及。太い柄の弾力ある食感が特徴で、アワビのような歯応えと評される。

📏 大きさ

高さ12cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

腐生

⏳ 寿命

—

🌿 生態

地中海原産で日本では1990年代から栽培普及。太い柄の弾力ある食感が特徴で、アワビのような歯応えと評される。

食味は淡泊でクセがなく香りも控えめなため、種々の味付けを施して調理されることが多い。歯ごたえはマツタケや加熱したアワビに似るとされ、ソテーやスープの具材とする南欧料理のほか、和食や中華料理の具材としても用いられる。生食では食中毒を起こす場合があり、加熱は必須とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇨🇳 中国🇰🇷 韓国🇮🇹 イタリア