📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

アカムツDoederleinia berycoides

🧬 魚類・ホタルジャコ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

ノドグロの名で名高い脂ののった高級魚。塩焼きや刺身が絶品の白身の食用魚。

📏 大きさ

全長約40cm

⚖️ 体重

最大約1.5kg

🍖 食性

小魚・イカ・甲殻類

⏳ 寿命

約10年

🌿 生態

太平洋西部の日本から東南アジア、オーストラリアに分布する暖海性魚類で、別名ノドグロ。大きいもので全長約40cm、水深100〜600mの砂底に生息する。甲殻類やイカ、小魚を捕食し、6月から10月にかけて産卵する。

北陸・山陰地方で高級魚として扱われ、島根県浜田市では「ノドグロ」の名で市の魚に指定されている。上品な味わいで焼いても煮ても美味とされ「白身のトロ」とも称される。2013年に水産総合研究センターが稚魚育成に成功し、2026年には近畿大学が世界初の完全養殖成功を発表した。

独特だが上品な味わいで、季節を問わず脂が乗っており、焼いても煮ても美味とされる。「白身のトロ」と称されることもある。北陸・山陰地方では高級魚として扱われ、島根県浜田市では「ノドグロ」の名称で市の魚に指定されている。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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