📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

キチジSebastolobus macrochir

🧬 魚類・フサカサゴ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

キンキの名で知られる真っ赤な深海魚。脂がのり煮付けや焼き物が絶品の高級食用魚。

📏 大きさ

全長約35cm

⚖️ 体重

最大約800g

🍖 食性

小魚・甲殻類・イカ

⏳ 寿命

約12年

🌿 生態

キンキの名で知られる真っ赤な深海魚。脂がのり煮付けや焼き物が絶品の高級食用魚。

白身でくせがなく脂がよく乗り、焼魚・鍋・煮魚にすると特に美味とされる。身は軟らかく小骨が少ない。刺身、しゃぶしゃぶ、干物、粕漬け、酒蒸し、ムニエル、飯寿司など幅広く用いられ、北海道東部沿岸には茹でてウスターソースや醤油をかけて食するお湯煮の食文化がある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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