📷 Stefan.lefnaer · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

ヒエEchinochloa esculenta

🧬 植物・イネ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

冷害や湿害に強い雑穀で、かつて東北地方の主食を支えた。近年は健康雑穀として注目される。

📏 大きさ

草丈1m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

冷害や湿害に強い雑穀で、かつて東北地方の主食を支えた。近年は健康雑穀として注目される。

穎果を穀物として主に粒食し、単独で炊く「ひえめし」や米・雑穀との混炊、粥（ひえがゆ）、製粉して灰に埋めて焼くしとぎねりもちなどにされる。粘りがなくモソモソした舌触りで喉につかえやすいため、味噌汁やすりおろしたヤマノイモをかける工夫がなされた。ヒエ酒など醸造の原料にも用いられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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