📷 Totti · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

ホッカイエビPandalus latirostris

🧬 無脊椎・タラバエビ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

「北海シマエビ」として知られるアマモ場にすむ縞模様のエビ。塩ゆでで珍重される北海道の味覚。

📏 大きさ

体長12cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

雑食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

「北海シマエビ」として知られるアマモ場にすむ縞模様のエビ。塩ゆでで珍重される北海道の味覚。

身は美味だが筋肉中の消化酵素の働きで鮮度が落ちやすく、多くの産地では漁獲後ただちに塩茹でにされる。加工場では単純な塩茹でのみを行うため塩加減が味を大きく左右するとされ、新鮮なものは茹でると縞模様を残したまま赤色に変わる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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