📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

キクイモHelianthus tuberosus

🧬 植物・キク科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

北米原産のキク科で、ヒマワリに似た花を咲かせ地下に塊茎を作る。イヌリンを含み低カロリー食材として利用される。

📏 大きさ

塊茎8cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

北米原産のキク科で、ヒマワリに似た花を咲かせ地下に塊茎を作る。イヌリンを含み低カロリー食材として利用される。

主に塊茎を食用とし、春の若苗も食べられる。ジャガイモの味にゴボウの香りが加わり、独特のえぐみがあるが加熱すると甘みが出る。サラダや甘酢漬け、天ぷら、スープ、味噌漬けなどにされ、東南アジアやヨーロッパではシチューやパイにもされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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