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クロトリュフTuber melanosporum

🧬 菌類・セイヨウショウロ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

冬に樹木の根の周りの地中に生じる子嚢菌。強い芳香をもつ世界三大珍味の一つ。

📏 大きさ

径5cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

菌根

⏳ 寿命

—

🌿 生態

冬に樹木の根の周りの地中に生じる子嚢菌。強い芳香をもつ世界三大珍味の一つ。

フランス料理をはじめ各国の料理で高級食材として珍重される。高価で特有の香りが主となるため大量には用いず、紙のように薄く削って肉やローストした鶏の皮の下に忍ばせたり、フォアグラやパテに挟み込んだりして供される。香りは白トリュフよりはるかに刺激が少なく、新鮮な土やマッシュルームを思わせるという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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