📷 Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) · Public domain（Wikimedia Commons）

クズイモPachyrhizus erosus

🧬 植物・マメ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

中米原産のマメ科作物で、シャキシャキした塊根を生食や炒め物にする。ヒカマとも呼ばれる。

📏 大きさ

つる長5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

中米原産のマメ科作物で、シャキシャキした塊根を生食や炒め物にする。ヒカマとも呼ばれる。

塊茎状の根を食用とし、爽やかな甘味はイヌリンによる。メキシコではサラダに入れるほか炒め物やスープにも用い、カットしてサルサに浸けたり、塩・ライムジュース・チレ（唐辛子）パウダーをかけて食べる。醤油やゴマ油、生姜、パクチーなどとも良く合う。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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