📷 Ryokou man · Public domain（Wikimedia Commons）

アンコウLophiomus setigerus

🧬 魚類・アンコウ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

海底で獲物を誘って捕食する魚。あんこう鍋やとも和えなど七つ道具が食される。

📏 大きさ

全長40cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

肉食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

水深30〜500メートルの砂泥状の海底に生息し、手足のように変形したヒレで海底を移動する。頭部の誘引突起（擬餌状体）を揺らし、餌と思って寄ってきた魚を丸呑みにする待ち伏せ型の肉食魚で、小魚やプランクトンなどを捕食する。メスはオスより早く成長して大きくなる。

底曳網漁や延縄漁、刺網漁などで漁獲される。江戸時代の「三鳥二魚」と呼ばれた五大珍味の一つに数えられる高級食材で、肝が肥大する11月から2月が旬とされる。近年は下関市が水揚げ量日本一とされ、産卵後の7〜8月は禁漁期間となっている。

淡白で低カロリーだが、肝（アンキモ）はビタミンなど栄養価が高いとされる。一般的な調理法はあんこう鍋で、身肉や皮、胃、肝、卵巣、えら、ヒレが「七つ道具」と呼ばれ、それぞれ味と歯応えが異なるという。江戸時代には「三鳥二魚」の一つに数えられた高級食材で、肝が肥大化する11月から2月が最も美味とされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国🇮🇳 インド