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マルソウダAuxis rochei

🧬 魚類・サバ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

断面が丸いソウダガツオ。良質な出汁が出るため宗田節(だし用削り節)に加工される。

📏 大きさ

全長35cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

肉食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

断面が丸いソウダガツオ。良質な出汁が出るため宗田節(だし用削り節)に加工される。

主にマルソウダを原料に、鰹節と同様の方法で加工した「宗田節」が作られる。イノシン酸などのうま味成分が多く、鰹節より濃厚でこくのある濃いだしが取れるため、関東風のそばつゆなど濃い口の日本料理に用いられる。血合肉が多く鮮度低下が早いことから、生食は推奨されず加熱調理が勧められる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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