📷 Tomomarusan · CC BY 2.5（Wikimedia Commons）

マツタケTricholoma matsutake

🧬 菌類・キシメジ科🌲 森林危急（VU）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アカマツ林に生える菌根菌で人工栽培は困難。独特の芳香が珍重され、秋の高級食材として店頭に並ぶ。

🛡 おもな脅威と保全（危急・VU）

森林伐採による生息地の破壊気候変動

📏 大きさ

傘径8cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

菌根

⏳ 寿命

—

アカマツ林に生える菌根菌で人工栽培は困難。独特の芳香が珍重され、秋の高級食材として店頭に並ぶ。

マツタケオールによる独特の強い香りをもち、日本では食用キノコの最高級品とされる。傘が開ききると香りも味も落ちるため若いうちに採取され、膜切れのない「つぼみ」は弾むような歯ごたえで高値がつく。かつては庶民の秋の味覚として親しまれた。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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