📷 Miya · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

実山椒Zanthoxylum piperitum

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

サンショウの未熟な青い実。佃煮やちりめん山椒に使い、舌がしびれる独特の辛み（サンショオール）をもつ。

🌿 生態

サンショウの未熟な青い実。佃煮やちりめん山椒に使い、舌がしびれる独特の辛み（サンショオール）をもつ。

🍴 調理法・味

春の若葉は「木の芽」と呼ばれ、焼き物や煮物のあしらいや吸い口に用いられ、味噌と和えた木の芽味噌にもされる。未熟な青い果実は佃煮やちりめん山椒に、熟して乾かした果皮は粉山椒として香辛料にされ、鰻の蒲焼や七味唐辛子に使われる。しびれるような辛味をもつとされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

主な分布（代表として載せている2地域）

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

📊 GBIFの観測記録

この種は サンショウ（Zanthoxylum piperitum）と同じ GBIF taxonKey 7269282 を共有しています。分布と観測記録（6,329件）の内訳は サンショウのページ にまとめています。

▶ 3D地球儀でこの種の実分布（GBIF）を見る

出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗

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