📷 Miya · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

実山椒Zanthoxylum piperitum

🧬 植物・ミカン科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

サンショウの未熟な青い実。佃煮やちりめん山椒に使い、舌がしびれる独特の辛み（サンショオール）をもつ。

📏 大きさ

草丈300cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

サンショウの未熟な青い実。佃煮やちりめん山椒に使い、舌がしびれる独特の辛み（サンショオール）をもつ。

春の若葉は「木の芽」と呼ばれ、焼き物や煮物のあしらいや吸い口に用いられ、味噌と和えた木の芽味噌にもされる。未熟な青い果実は佃煮やちりめん山椒に、熟して乾かした果皮は粉山椒として香辛料にされ、鰻の蒲焼や七味唐辛子に使われる。しびれるような辛味をもつとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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