📷 Miya · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

山椒Zanthoxylum piperitum

🧬 植物・ミカン科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

ミカン科の香辛料樹。葉・花・実すべてを利用し、ピリッとしびれる辛みと柑橘系の香りをもつ。

📏 大きさ

草丈300cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

ミカン科の香辛料樹。葉・花・実すべてを利用し、ピリッとしびれる辛みと柑橘系の香りをもつ。

若芽・若葉は「木の芽」と呼ばれ、香りと彩りを楽しむ料理の添え物や吸い口とされ、木の芽味噌などにも用いられる。未熟な青い果実はちりめん山椒や佃煮に、熟した果皮を乾かした粉ザンショウは鰻の蒲焼や七味唐辛子の香辛料とされる。しびれるような辛味が特徴とされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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