📷 Miya · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

山椒Zanthoxylum piperitum

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

ミカン科の香辛料樹。葉・花・実すべてを利用し、ピリッとしびれる辛みと柑橘系の香りをもつ。

🌿 生態

ミカン科の香辛料樹。葉・花・実すべてを利用し、ピリッとしびれる辛みと柑橘系の香りをもつ。

🍴 調理法・味

若芽・若葉は「木の芽」と呼ばれ、香りと彩りを楽しむ料理の添え物や吸い口とされ、木の芽味噌などにも用いられる。未熟な青い果実はちりめん山椒や佃煮に、熟した果皮を乾かした粉ザンショウは鰻の蒲焼や七味唐辛子の香辛料とされる。しびれるような辛味が特徴とされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

主な分布（代表として載せている2地域）

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

📊 GBIFの観測記録

この種は サンショウ（Zanthoxylum piperitum）と同じ GBIF taxonKey 7269282 を共有しています。分布と観測記録（6,329件）の内訳は サンショウのページ にまとめています。

▶ 3D地球儀でこの種の実分布（GBIF）を見る

出典：IUCN レッドリスト ↗ ／ GBIF 種ページ ↗

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