📷 photobeast · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

もやしVigna radiata

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

緑豆などを暗所で発芽させた新芽野菜で、シャキッとした食感。安価で炒め物に多用される。

📏 大きさ

草丈8cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

緑豆などを暗所で発芽させた新芽野菜で、シャキッとした食感。安価で炒め物に多用される。

他のスプラウトと異なり生食せず加熱して食べるのが一般的で、緑豆もやしは食味が淡泊でクセがなく甘みがある。大豆もやしは独特の食感を持ち、朝鮮料理のナムルや中華料理の炒め物、沖縄ではチャンプルーに用いられる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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