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紫花豆Phaseolus coccineus

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

種皮が紫色に黒斑のあるベニバナインゲンの品種。大粒で甘い煮豆にされる。

📏 大きさ

つる長4m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

種皮が紫色に黒斑のあるベニバナインゲンの品種。大粒で甘い煮豆にされる。

日本では熟した豆を煮豆や甘納豆、餡の原料とすることが多い。有毒タンパク質を含み毒性が強いため、大量の水で軟らかくなるまで茹でる毒抜きを行ったうえで調理する必要がある。冷涼なイギリスでは栽培に適し、主に若さやが「さやいんげん」として利用される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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