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紫花豆Phaseolus coccineus

🧬 植物・マメ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

種皮が紫色に黒斑のあるベニバナインゲンの品種。大粒で甘い煮豆にされる。

📏 大きさ

つる長4m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

種皮が紫色に黒斑のあるベニバナインゲンの品種。大粒で甘い煮豆にされる。

日本では熟した豆を煮豆や甘納豆、餡の原料とすることが多い。有毒タンパク質を含み毒性が強いため、大量の水で軟らかくなるまで茹でる毒抜きを行ったうえで調理する必要がある。冷涼なイギリスでは栽培に適し、主に若さやが「さやいんげん」として利用される。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種は花豆（Phaseolus coccineus）と同じ GBIF taxonKey 5350466 を共有しています。分布と観測記録（18,319件）の内訳は花豆のページにまとめています。