📷 Dr. Dwayne Meadows, NOAA/NMFS/OPR · Public domain（Wikimedia Commons）

イシガキダイOplegnathus punctatus

🧬 魚類・イシダイ科🌊 海未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

石垣状の斑紋を持つイシダイの仲間。刺身や焼き物で美味とされる。

📏 大きさ

全長50cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

底生生物食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

浅い海の岩礁やサンゴ礁に生息し、成魚は岩陰や洞窟に潜む。肉食性で甲殻類・貝類・ウニ類などを、くちばし状に融合した顎で殻ごと噛み砕いて食べる。産卵期は春で、孵化した稚魚は流れ藻や流木に付いて外洋を漂いながら成長する。

生息環境の厳しさや引きの激しさから、イシダイと並ぶ磯釣りの対象魚として人気が高く、特に老成したオスの「クチジロ」は釣り人の憧れとされる。稚魚や若魚は水族館などで飼育される。

身は白身で、刺身、洗い、寿司種、塩焼き、煮付け、唐揚げなどに利用される。全長40cm程度までが美味とされ、大型個体は却って味が落ち、シガテラ中毒の危険もあるため食用には向かないという。死後に時間が経つと磯臭さが強くなるとされる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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