📷 Philipp Franz von Siebold and Joseph Gerhard Zuccarini · Public domain（Wikimedia Commons）

アケビAkebia quinata

🧬 植物・アケビ科🌲 森林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

春の若芽「木の芽」をおひたしや和え物にし、秋の果実は甘い果肉も苦い果皮も食べる。山形で親しまれる。

📏 大きさ

つる長数m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

落葉つる性

🌿 生態

春の若芽「木の芽」をおひたしや和え物にし、秋の果実は甘い果肉も苦い果皮も食べる。山形で親しまれる。

熟した果実の白い果肉（胎座）はとろりとした爽やかな甘みがあり、子供のおやつとして親しまれてきた。ほろ苦い果皮はひき肉や味噌、キノコなどを詰めて蒸し焼きや揚げ物にするなどの山菜料理にされ、春の若芽もおひたしや和え物などにして食べられるという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国🇨🇳 中国