📷 Francisco Manuel Blanco (O.S.A.) · Public domain（Wikimedia Commons）

ささげVigna unguiculata

🧬 植物・マメ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

アフリカ原産のマメ科作物。皮が破れにくく赤飯用の豆として使われ、若いさやも食べる。

📏 大きさ

つる長2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

アフリカ原産のマメ科作物。皮が破れにくく赤飯用の豆として使われ、若いさやも食べる。

膨らみ始めた若い莢を皮ごと切り、豚肉や人参と炒めて醬油で味付けるほか、味噌汁の具や煮た莢の胡麻和えにもされる。煮ても皮が破れにくいことから関東では赤飯に用いられ、ホッピン・ジョンやテキサスキャビアと呼ばれる料理もある。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇳🇬 ナイジェリア🇨🇳 中国