📷 ふうけ · Public domain（Wikimedia Commons）

シロウオLeucopsarion petersii

🧬 魚類・ハゼ科🪷 湿地軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

春に川を遡上する透明なハゼ。踊り食いで知られる(シラウオとは別種)。

📏 大きさ

全長5cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

肉食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

春に川を遡上する透明なハゼ。踊り食いで知られる(シラウオとは別種)。

早春の味覚として知られ、近年の日本では高級食材として扱われる。生きたままポン酢などで食べる踊り食いや、軍艦巻の寿司種として生食されるほか、天ぷら、卵とじ、吸い物の椀種、炊き込みご飯などにも調理される。死ぬと著しく風味が落ちるとされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇯🇵 日本🇰🇷 韓国