📷 Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

ベニノキBixa orellana

🧬 植物・ベニノキ科🌴 熱帯雨林軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

種子の外皮からとる橙赤色の色素（アナトー）で、チーズやバターの着色に使う。ほのかな風味も加わる。

📏 大きさ

樹高6m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

常緑樹

🌿 生態

種子の外皮からとる橙赤色の色素（アナトー）で、チーズやバターの着色に使う。ほのかな風味も加わる。

種子から食用色素アナトーを採り、着色料として用いる。ラテンアメリカやフィリピンでは高価なサフランの代用品として、種子をそのまま香辛料・着色料に使う。メソアメリカのマヤ系先住民の代表的なスープ「カルド」も、アナトーの種子をすり潰したもので赤く着色される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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