📷 Alberto Salguero · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

セイヨウフウチョウボクCapparis spinosa

🧬 植物・フウチョウソウ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

開花前の花蕾を塩漬け・酢漬けにしたケッパーで、爽やかな酸味と塩気。スモークサーモンやソースに使う。

📏 大きさ

樹高1m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

落葉低木

🌿 生態

開花前の花蕾を塩漬け・酢漬けにしたケッパーで、爽やかな酸味と塩気。スモークサーモンやソースに使う。

独特の風味と酸味を持ち、つぼみや果実を酢漬け・塩漬けにする。料理の薬味やサラダのつけ合わせに用いられ、スモークサーモンには薄切りのタマネギとともに欠かせないとされる。刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれ、プロヴァンス地方ではタプナードの材料になる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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