📷 Alberto Salguero · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

セイヨウフウチョウボクCapparis spinosa

🧬 植物・フウチョウソウ科🌿 草原軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

開花前の花蕾を塩漬け・酢漬けにしたケッパーで、爽やかな酸味と塩気。スモークサーモンやソースに使う。

📏 大きさ

樹高1m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

落葉低木

🌿 生態

開花前の花蕾を塩漬け・酢漬けにしたケッパーで、爽やかな酸味と塩気。スモークサーモンやソースに使う。

独特の風味と酸味を持ち、つぼみや果実を酢漬け・塩漬けにする。料理の薬味やサラダのつけ合わせに用いられ、スモークサーモンには薄切りのタマネギとともに欠かせないとされる。刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれ、プロヴァンス地方ではタプナードの材料になる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇮🇹 イタリア🇪🇸 スペイン🇲🇦 モロッコ

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種には 22,978 件の観察・標本記録が GBIF に登録されています。

記録が最も多い月は 6月（3,613件）

123456789101112

※ これは人が記録を登録した件数で、生息数ではありません。観察者の多い国・季節ほど数字が大きく出ます（増減の解釈には使えません）。出典：GBIF Occurrence Search ↗（2026-08-16取得）