📷 Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen · Public domain（Wikimedia Commons）

アサフェティダFerula assa-foetida

🧬 植物・セリ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

セリ科の樹脂を乾燥・粉末にした強烈な匂いの香辛料で、加熱すると玉ねぎ様の旨味に変わる。インド料理で使う。

📏 大きさ

草丈2m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

セリ科の樹脂を乾燥・粉末にした強烈な匂いの香辛料で、加熱すると玉ねぎ様の旨味に変わる。インド料理で使う。

茎から採れる樹脂を乾燥・粉末にした香辛料で、ニンニクやドリアンに似た強烈な臭いをもつが、油で加熱するとタマネギのような風味になる。インドで香辛料として幅広く用いられるほか、ウスターソースの原料としても使われる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇮🇷 イラン🇦🇫 アフガニスタン🇮🇳 インド