📷 User:Vmenkov · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

カホクザンショウZanthoxylum bungeanum

🧬 植物・ミカン科🌲 森林軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

ミカン科の果皮を乾燥させた中国の花椒で、舌がしびれる独特の刺激と柑橘系の香り。麻婆豆腐に使う。

📏 大きさ

樹高3m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

落葉樹

🌿 生態

ミカン科の果皮を乾燥させた中国の花椒で、舌がしびれる独特の刺激と柑橘系の香り。麻婆豆腐に使う。

果皮は爽やかな香りと痺れるような辛味を持つ香辛料で、花椒と呼ばれ、麻婆豆腐や担担麺など四川料理に欠かせない。乾燥粉末を料理の仕上げに使うほか、果皮を油に漬けた花椒油や、五香粉・花椒塩などにも用いられ、煮込み・炒め・蒸し料理まで幅広く使われる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇨🇳 中国