📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

サフランCrocus sativus

🧬 植物・アヤメ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

花のめしべを乾燥させた世界一高価な香辛料で、鮮やかな黄色と芳香を与える。パエリアやブイヤベースに使う。

📏 大きさ

草丈20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

花のめしべを乾燥させた世界一高価な香辛料で、鮮やかな黄色と芳香を与える。パエリアやブイヤベースに使う。

柱頭を乾燥させたものを食品の調味料や着色料として用い、重量単位では世界で最も高価なスパイスのひとつとされる。色素成分クロシンは水溶性で油には溶けず、苦味配糖体ピクロクロシンが風味を、サフラナールが香りをもたらすという。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

🇮🇷 イラン🇪🇸 スペイン🇮🇳 インド

※ ここに挙げているのは代表的な分布国です。実際の観測記録は、この一覧に無い国にもあります（下のGBIF記録と3D地球儀でご確認ください）。

この種には 1,522 件の観察・標本記録が GBIF に登録されています。

記録が最も多い月は 10月（333件）

123456789101112

※ これは人が記録を登録した件数で、生息数ではありません。観察者の多い国・季節ほど数字が大きく出ます（増減の解釈には使えません）。出典：GBIF Occurrence Search ↗（2026-08-16取得）