📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

サフランCrocus sativus

🧬 植物・アヤメ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

花のめしべを乾燥させた世界一高価な香辛料で、鮮やかな黄色と芳香を与える。パエリアやブイヤベースに使う。

📏 大きさ

草丈20cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

多年草

🌿 生態

花のめしべを乾燥させた世界一高価な香辛料で、鮮やかな黄色と芳香を与える。パエリアやブイヤベースに使う。

柱頭を乾燥させたものを食品の調味料や着色料として用い、重量単位では世界で最も高価なスパイスのひとつとされる。色素成分クロシンは水溶性で油には溶けず、苦味配糖体ピクロクロシンが風味を、サフラナールが香りをもたらすという。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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