📷 Vengolis · CC BY-SA 4.0（Wikimedia Commons）

白コショウPiper nigrum

🧬 植物・コショウ科🌴 熱帯雨林未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

完熟したコショウの実の外皮を除いて乾燥させたもので、黒コショウよりまろやかで上品な辛味。

📏 大きさ

つる長5m

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

常緑つる性

🌿 生態

完熟したコショウの実の外皮を除いて乾燥させたもので、黒コショウよりまろやかで上品な辛味。

黒胡椒より辛みは弱いが異なる風味をもち、魚料理やシチューなど素材の味が強くない料理との相性がよいとされる。発酵食品でもあり、コーヒーやカカオのように発酵過程の調節で多様な風味をつくることが可能ともされる。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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