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スマEuthynnus affinis

🧬 魚類・サバ科🌊 海軽度懸念（LC）

推定生息数（野生）：データ不足 → 横ばい

胸部に黒点があるカツオ類の回遊魚。血合いが少なく刺身で美味とされる。

📏 大きさ

全長60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

肉食

⏳ 寿命

—

🌿 生態

沿岸の表層や中層域に生息し、高速で遊泳する大型の肉食魚。成魚は単独か10尾前後の群れで回遊し、アジやイワシなどの魚類・イカ類・甲殻類を捕食する。日本近海では通常6〜9月が産卵期で、寿命は約6年。

日本では定置網や巻き網、釣りなどで漁獲され、カツオ釣り漁やマグロ延縄漁で混獲される。漁獲量が少なく食味の評価が高いため市場では高値で取引され、「全身トロ」と形容される脂の乗りから、愛媛県などでは高級魚として養殖されている。

カツオに似た赤身の魚で、大型になるほど脂が乗り、冬は特に脂が乗って美味とされる。「全身トロ」と形容される脂と滑らかな食感が特徴で、刺身、たたき（土佐造り）、なめろうなどの生食のほか、竜田揚げ、角煮、天ぷら、塩焼き、照り焼きなどで食され、あらからは良質な出汁が取れる。

※ Wikipediaからの引用です。食べられるかの判断・採取の可否・法規制（漁業権・天然記念物・ふぐ調理免許など）の確認には使わないでください。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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