📷 ‘Uncle Carl’ (カールおじさん). · CC BY-SA 3.0（Wikimedia Commons）

高菜Brassica juncea var. integrifolia

🧬 植物・アブラナ科🌿 草原未評価（NE）

推定生息数（野生）：データ不足 – 不明

カラシナの一変種で大きな葉を持つ。ピリッとした辛味があり高菜漬けにして食べる。

📏 大きさ

草丈50-60cm

⚖️ 体重

—

🍖 食性

光合成

⏳ 寿命

一年草

🌿 生態

カラシナの一変種で大きな葉を持つ。ピリッとした辛味があり高菜漬けにして食べる。

葉や茎は柔らかく辛味があり、主に漬け物の高菜漬けとして食用され、野沢菜・広島菜とともに日本三大漬け菜に数えられる。下茹でして炒め物などにも使われ、高菜炒め・高菜めし・めはりずしのほか、豚骨ラーメンのトッピングなどにも利用される。

生態・人との関わり・調理法の出典：Wikipedia ↗

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